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专题：科技成长主线贯穿二季度 震荡上行中布局细分龙头

一个有趣的现象正在发生：“这一届 ”年轻人 ，居然开始主动走进厨房了 。

曾经
，“外卖自由”是许多城市青年步入社会后的“标准状态
”
。工作的头几年，饭不想做、没空做 、不会做 ，年轻人靠一部手机就能喂饱自己
，那是何等潇洒。

但近一两年来，情况不一样了 。越来越多的年轻人开始减少外卖 ，掂起炒勺
。社交平台上
，“今天带饭第N天”成为热门话题，超市里的半成品菜销量攀升 ，就连空气炸锅
、电饭煲的食谱搜索量都在大涨。

这不是精致摆拍的“仪式感做饭 ”，也不同于疫情期间足不出户的“无奈之举
”
，而是一场主动选择的生活策略 。其背后，是年轻人对健康、花销 、时间
、生活节奏的重新审视 ，对“好好吃饭”这种朴素生活状态的回归
。

在北京、上海 、杭州、深圳的几处寻常厨房里
，几位年轻人的故事，或许能帮助我们理解这一现象背后的动因。

下厨房 ，也没那么难

“你打开我的冰箱
，跟打开别人的感觉不太一样 。 ”在浙江杭州工作的00后青年卢思远，说这话时带着一点儿得意。他的冰箱里 ，一排排码得整整齐齐的保鲜盒占了多半空间
。盒盖贴着标签
，标注着容物和保鲜日期：“卤牛肉200克—5.20
”“杂粮饭150g—5.19”“焯水西蓝花200g—5.21 ”。

卢思远是“冻门
”的实践者 。“冻门”这个词最近在年轻职场人中悄然流行，指的是一周集中做一两次饭 ，分装冷冻
，工作日加热即食
。卢思远每个周末花两三个小时炖肉
、煮饭、焯菜，分装进十几个盒子。周一至周五 ，每天花十来分钟热一下，就能吃上一顿像样的饭 。

“平时晚上下班到家
，快九点了，再从头开始洗菜切菜 ，不现实
。 ”他说
，“集中做，既吃得健康 ，又省时间。
”

这种方式
，和人们印象中的“下厨房”很不一样：没有优雅的摆拍，没有精致的餐具 ，甚至很多时候就是一个饭盒 、一双筷子 。它在年轻职场人中迅速传播
，靠的就是“务实 ”两个字
。

另一位年轻人的下厨房故事，则从一个非常简单的电饭煲焖饭开始。广东深圳青年周子衡下厨房的缘起 ，属于大多数年轻人的“模板” 。这位28岁的程序员
，一年前还习惯于点外卖
。他不仅不会做饭，甚至对厨房有点发怵——小时候看母亲做饭 ，烟熏火燎
、满头大汗，他觉得那是一件苦差事。

变化来得有些偶然 。有次刷短视频
，看到一个“电饭煲焖饭
”的教程：米、水 、切好的腊肠和香菇，一股脑倒进去 ，按下煮饭键。他试了
，居然成功了，而且味道不错
。

从那天起 ，周子衡开始尝试更多的家常菜。他发现
，现在的智能厨具和复合调味料，把做饭的门槛降得很低 。“以前觉得做饭是门手艺 ，得练很久
。现在跟着步骤做
，成功率挺高。”他说，自己追求的不是成为大厨 ，就是“好吃
、不麻烦、能坚持 ” 。

无论是卢思远的集中备餐
，还是周子衡的新手友好型下厨，这轮“做饭潮
”有一个共同特征：删繁就简 ，保持务实
。年轻人不再为做饭附加太多仪式感，而是把它当作一件可管理 、可掌控的日常事务。

为什么要自己掂勺

为什么他们放弃了点外卖？这并非一时兴起 。几位年轻人的讲述中
，反复出现三种考量：健康
、花销、放松
。

最先触动宋雨菲的，是一份体检报告。她大学毕业后在北京一家互联网公司做运营 ，去年公司体检
，血脂和尿酸指标双双亮起红灯 。医生问她的饮食习惯，她打开手机查了查——过去一年 ，竟然点了三百多单外卖
。

“外卖好吃
，但油盐重是事实。”宋雨菲说 。她开始每周至少自己做4天饭，3个月后复查 ，指标有了改善。“不是为了什么宏大目标
，就是觉得，要对得起自己的身体
。 ”与她一样 ，不少同龄人也有类似经历——或因体检报告
，或因体重变化，开始重新审视“好好吃饭
”这件事。

如果说宋雨菲被健康问题推了一把 ，那么上海的赵清扬则被一笔经济账点醒 。25岁的她在一家咨询公司工作，曾经每天两顿外卖
，一个月花销将近三千元
。有次周末在家，她试着做了顿午饭：去菜场买了鸡胸肉 、生菜
、西红柿 ，回家炒了个菜
，煮了点饭。算下来，不到40块钱 。同样的食材和分量 ，在外卖平台上
，“翻一番，80元 ，也打不住”
。

“不是说外卖贵得离谱
，而是自己做饭之后，能清楚地知道每一元钱换来了什么。 ”赵清扬说 。她现在并非完全不点外卖 ，但点的时候会更挑剔了——看品质、看性价比
，而不是随手一点
。

当外卖平台的高额补贴逐渐退潮，越来越多的消费者开始像她一样 ，更理性地看待外卖和自己做饭的成本差异。

周子衡则谈到另一种感受：做饭让他放松 。程序员的工作，每天要处理各种突发状况——“改不完的代码 、修不完的bug、对不完的方案
”
。很多事情
，不是努力就能控制的。但做饭不一样 。菜切好，火开对 ，时间到了
，它就熟了，“有一种确定性”。

“上班脑子一直转 ，下班有个事情能让人静下来
，挺好
。 ”周子衡说，就像有人跑步
、有人拼积木 ，他做饭
，就是一种让大脑休息的方式。外卖当然也很方便，但做饭让他从“被动等
”变成“主动做” ，多了一种选择 。

柴米油盐中的烟火气

宋雨菲有一个有趣的发现：自己做饭一段时间后
，她的味觉似乎变得敏感了
。“以前吃外卖觉得都差不多，现在偶尔点一次 ，能尝出来人家有没有用蒜末爆锅，青菜是不是先焯过水。 ”她说
，这些小门道，以前根本注意不到 ，现在一吃就知道 。

这种变化不是刻意的
。它来自每天切菜、调味 、尝咸淡的积累。一把青菜新不新鲜
，一块肉有没有腥气，盐放多放少——这些判断 ，只有亲手做过才知道 。而在日复一日的操持中
，人对食物的自然感知力会慢慢回归
。

赵清扬也有类似的体会。“自己下厨之后，我才真的知道一份菜用多少油是正常的 。以前点外卖 ，觉得挺健康的一个菜
，自己做一遍才发现，那个油量吓人
。”她说 ，这个认知本身
，就让她点外卖时多了一个判断标准。

这些感悟，在很多70后
、80后听来 ，就是常识 。但对于成长在“外卖时代
”的00后青年来说，这“所谓常识”大概率只是听父辈讲过
，而非来自亲身体验。

卢思远则从另一个角度谈体验
。他喜欢周末去菜市场。“菜市场那种吵吵嚷嚷的感觉，跟写字楼完全不一样 。你要挑哪把青菜新鲜 ，要跟摊主聊两句
，有时候还能学到一个新菜的做法
。 ”他说，这是点外卖永远给不了的东西。

对卢思远来说 ，做饭不只是把食物弄熟 。它是一连串的动作：挑选、清洗 、切配
、烹饪、品尝
。每一个环节都调动着感官——眼睛看色泽
，鼻子闻气味，舌头尝味道。这种全方位的感官参与 ，在每天对着屏幕的生活里
，成了一种难得的调剂 。

周子衡则把这件事说得更深入了一些
。他说，以前觉得做饭就是为了填饱肚子 ，后来慢慢发现
，做饭的时候，人会不自觉地专注起来。切菜的时候想着切均匀一点 ，炒菜的时候留意着火候，尝味道的时候琢磨着还缺点什么 。“这种专注
，跟写代码不一样
。写代码是为了生存，做饭则是生活。目的小 ，却踏实 。
”

他解释说
，加班到很晚的时候，如果花20分钟给自己煮碗面 ，切点葱花
，卧个蛋，“整个过程 ，就是在照顾自己
，而不是对付一口”。他说不上来具体是哪里不一样，但吃完之后 ，感觉今天没有随随便便地过去
。

一些社会学学者帮助阐释了这种“不一样的感觉 ”：年轻人开始走进厨房
，表面看是饮食方式的调整，深层看是对生活感知力的一种修复。一些文章也指出 ，在高度分工的现代社会，很多日常事务被外包出去了——吃饭靠外卖
，打扫靠家政，出行靠网约车 。大量日常劳动被剥除了 ，生活变成了一系列消费选择
。而做饭这件事
，恰恰需要亲自动手，用感官去参与 ，用身体去记忆。这种参与感
，是消费无法替代的 。

回看这几位年轻人，他们选择做饭的原因各不相同——健康 、省钱
、放松
。但在持续地做这件事的过程中 ，他们不约而同地收获了一种具体的体验：对食物的感知力回来了
，对生活细节的关注变多了，那种“对付一口
”的日子在减少。

他们向记者坦露道 ，从某种角度看
，这是一种生活能力的回归 。“做饭不只是生存技能，它让人跟食物、跟时间 、跟自己产生真实的连接
。当你亲手完成一道菜 ，那种‘我做到了’的感受，会让你觉得生活是有温度的
，也会让你真正知晓到底什么叫作烟火气。”

(来源：《光明日报》本报记者彭景晖本报通讯员王荀)【

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