疫情下蔬菜/疫情蔬菜肉类配送

抗新冠:科普蔬菜保存知识(1)

果蔬保鲜时间借鉴美国康奈尔大学研究显示，不同果蔬在专业冷藏库中的保存时间差异较大 ，例如：保存时间较长：胡萝卜（约4-5个月）、卷心菜（约3-4个月） 、土豆（约2-3个月） 。保存时间较短：菠菜（约3-5天）、西兰花（约1周）
、草莓（约1-2天）。

冰箱冷藏室温度通常低于8℃，而香蕉适宜保存温度为12℃左右
。低温会加速香蕉表皮变黑、果肉变糊
，未成熟的香蕉还会因低温抑制乙烯释放而无法正常成熟。豆类：黄豆 、红豆等豆类在密封容器中置于阴凉干燥处可保存多年，但冰箱内冷凝水会导致豆类吸湿变质 ，甚至滋生霉菌 。

罐头与腌制品：肉类
、鱼类、水果类罐头至少200罐
，咸鱼和腊肉若干（耐储存且风味独特）
。冷冻肉类：猪肉 、鸡肉
、牛肉、猪排骨根据冰箱容量储备（建议分装冷冻，延长保存期）。

近来没有科学依据表明有新冠病毒“最怕 ”的特定三种菜 ，但西兰花 、大蒜
、菠菜因营养价值高
，对维持身体正常功能、辅助增强免疫力有一定帮助 。具体如下：西兰花营养价值：富含维生素C，每100克西兰花中维生素C含量较为丰富
。

柿子：含维生素A 、膳食纤维 ，可维护呼吸道黏膜完整性。蔬菜类（提供维生素
、矿物质及抗炎成分）胡萝卜、红萝卜 、南瓜：富含β-胡萝卜素
，转化为维生素A后支持免疫细胞功能 。茄子、紫菜：含花青素
、碘等，具有抗氧化及调节甲状腺功能的作用
。

加强公共区域消毒：每天须对门厅、楼道 、会议室
、电梯、楼梯 、卫生间等公共部位进行消毒 ，尽量使用喷雾消毒。每个区域使用的保洁用具要分开
，避免混用，防止交叉感染 。提高免疫力：多吃蔬菜水果 ，补充海藻硒等营养物质，增强身体免疫力
。不要串门
，减少不必要的外出和接触，降低感染风险。

疫情期间适宜囤的蔬菜是哪些

〖壹〗
、疫情期间可囤积既方便又有营养的食物包括干货蔬菜、根茎类蔬菜 、米面粮谷
、肉类及蛋类、罐头食品等 。具体介绍如下：干货蔬菜 干蘑菇 、干海带
、梅菜干、干萝卜 、干豆角、腐竹
、粉条等干货蔬菜是理想选取。

〖贰〗、坚果核心营养：带壳生核桃可保护脂肪酸不易氧化 ，原味坚果减少钠摄入
。推荐囤货：带壳生核桃为主
，每天10克（约1个核桃），腰果 、扁桃仁少量囤积。米面薯等主食核心营养：米面
、粉条等可囤1个月 ，杂粮杂豆增加膳食纤维和B族维生素摄入 。

〖叁〗、疫情期间可囤积既方便又有营养的食物包括干货蔬菜 、根茎类蔬菜
、米面主食、肉类及蛋白质类 、罐头食品等
。具体介绍如下：干货蔬菜干货蔬菜是疫情期间理想的囤积选取
，其优势在于耐储存
、营养保留较好且烹饪便捷。常见的干货蔬菜包括干蘑菇、干海带 、梅菜干
、干萝卜、干豆角 、腐竹、粉条等 。

疫情下,买菜囤菜有哪些小妙招?

疫情下买菜囤菜可采取蔬菜冷冻
、采购干制蔬菜、自制蔬菜 、肉类切分冷冻
、购买冷冻蔬菜、水培发芽大蒜等小妙招，具体如下：蔬菜冷冻延长储存时间 对于较占空间的绿叶蔬菜 ，可先将其摘好 、洗净
，接着在沸水里焯煮三十秒左右进行断生处理，之后进行冷冻
。虽然解冻烹调时可能会有一定营养损失 ，但多吃点就能弥补回来。

肉类储存生鲜肉类：按每顿用量分装后冷冻
，避免反复解冻 。东北地区可利用室外低温冷冻
。熟食肉类：1-2天内可吃完的冷藏保存；需长期保存的分装冷冻。蔬菜储存耐储存蔬菜：大白菜
、土豆、洋葱 、萝卜等用软纸包裹后放入保鲜袋，置于阴凉无暖气处 。

安全买菜 ，尽量选线上平台如美团优选等下单，减少外出接触风险；若线下买
，全程戴口罩，别用手摸眼口鼻 ，回家及时用肥皂洗手
，蔬菜用流动水冲洗
。3）储存蔬菜有技巧，绿叶菜去掉根部 ，用保鲜袋包好放冰箱冷藏
，别密封太紧；根茎类蔬菜放阴凉通风处，避免阳光直射；冷冻食品分类存放 ，标注日期
，防止过期。

为了更准确地估量食物的量，可以使用一些简单的方法 ，如使用手掌大小来估量肉类的量
，使用拳头大小来估量主食的量等 。此外，还可以使用厨房专用的小电子秤来精确称量食物的量。通过以上指南的学习 ，相信大家在疫情期间能够更好地进行蔬菜的囤买与储藏，保证饮食的健康与营养
。